Nagori. La nostalgia por la estación que termina
Ryoko Sekiguchi
Traducción del francés de Regina López Muñoz
Periférica, 2023

Cuando decimos manzana, todos creamos una imagen del fruto en nuestra mente. ¿Pero si decimos que nos hemos comido la primera manzana del año recién cogida del árbol? ¿Si decimos que estamos ante las últimas naranjas de la temporada?

A partir de las afinadas percepciones sobre el uso gastronómico de los productos de temporada y de los sutiles matices que un mismo producto va adquiriendo con el paso del tiempo y que es usado por parte de chefs de todo el mundo, la autora nos guía por un delicioso viaje sobre la forma en la que las diferentes culturas tratan de aprehender y visualizar el paso del tiempo, creando divisiones, muchas veces artificiales, a las que llamamos estaciones.

El paseo intelectual y curioso proyecta esa clasificación artificial en nuestra propia vida finita, y nos interpela para que nos abramos a la investigación sobre los múltiples matices que nos perdemos al etiquetar algo o a alguien sin contemplar su evolución a lo largo del tiempo.

Cada día nos da un poso, cada experiencia un sabor. El mundo es mucho más variado y diverso de lo que creemos, solo debemos permitirnos abrirnos a los detalles que el paso del tiempo deja sobre lo que nos rodea y sobre nosotros mismos. Ideal para un viaje o un domingo con lluvia.